Rendimiento: 5-6 porciones

Ingredientes

  •  3 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (aproximadamente 2 libras de mitades de pechuga de pollo sin piel sin hueso)
  • 1 taza de apio cortado en cubitos (alrededor de 3 tallos)
  • 2/3 taza de pacanas picadas
  • 1/2 taza de arándanos secos , como Craisins, toscamente picados
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Pan rebanado, para servir (aquí hay una gran receta)

Adereso

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de jugo de manzana
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla preparada (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. En un tazón grande mezcle el pollo desmenuzado, el apio, las pacanas, los arándanos secos y el queso parmesano, deje a un lado. En un tazón para mezclar por separado mezcle todos los ingredientes enumerados para el aderezo hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla de aderezo sobre la mezcla de pollo y mezcle para cubrir uniformemente. Sirva sobre rebanadas de pan, croissants o panecillos. Almacenar en el refrigerador.

Fuente: cookingclassy.com